秋霞理论理论福利院

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      果汁脫酸及濃縮技術

              果汁濃縮膜分離技術現已廣泛地應用于果汁(如蘋果汁、草莓汁、葡萄汁)的澄清,微濾膜不但可以獲得較高的滲透通量和截留率、而且可以有效控制蛋白質在膜表面的吸附,減輕膜污染;此外由于膜本身所具有的理化穩定性好、抗微生物能力強、機械強度高,耐高溫、孔徑分布窄、分離效率高、使用壽命長等優點,以及可進行高壓反沖和蒸汽在線消毒,因而在果汁生產及果膠提限行業中具有廣泛的應用背景。
       

          蘋果汁的澄清
       

          
       

              利用膜技術澄清蘋果汁是工業上廣泛應用并獲得成功的實例之一,無機膜較長的使用壽命以及過濾后產品的風味和芳香不變等性能,使該技術優于其他分離技術如硅藻土過濾等。

          果膠濃縮

              番茄汁生產中的應用 集成膜工藝在新型番茄汁的生產和濃縮領域有很好的應用前景,在微濾濃縮時,滲透通量變化不大,濃縮因子可達到 2.5,進一步采用反滲透膜可將果汁濃縮到 14-15Brix (白利 糖度),滲透通量在 20L·m-2·h-1 左右。

         果汁脫酸

              水果在采摘時不可避免會有未完全成熟的被采摘,原果汁經加工處理后,仍殘留大量有機酸,往往會破壞果汁飲用時的風味,降低產品質量。利用國初科技新型膜分離技術可以有效脫除果汁中的有機酸,降低果汁酸度,提高產品質量和口感。在脫除酸味的同時又盡可能保留了果汁中的小分子物質,如果糖、葡萄糖、維生素等組分。目前可采用膜技術對以下果汁進行脫酸,如:山楂汁、橙汁、檸檬汁、沙棘汁、楊梅汁、藍莓汁、梨汁、蘋果汁等。







       

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